Cupcake ai mirtilli rossi

Ingredienti per 12 cupcake   

 Tempo di preparazione 10 min + Tempo di cottura 20 min

150 gr di margarina

150 gr zucchero semolato

175 gr di farina setacciato

3 uova

1 cucchiaino di vanillina (estratto di vaniglia)

175 gr. mirtilli rossi disidratati

marmellata rossa

zucchero a velo

acqua calda

Preparazione

Prendere 12 pirottini di carta e porli nello stampo apposito.

Metti la margarina, zucchero semolato, di farina setacciato,le uova, la vanillina (o estratto di vaniglia) in un recipiente e sbattere con fruste elettriche per 1¸2 min fino a che non risulta un impasto leggero e cremoso.

Inserisci i mirtilli rossi e mescola dolcemente fino ad integrarli completamente dell'impasto.

 Dividere l’impasto tra i 12 pirottini.

Cuocere in forno per 20 min a 180°C

 Fai raffreddare i cupcakes.

Mentre si raffreddano i cupcake prendi lo zucchero a velo, più o meno 150gr. e unisci con pò d'acqua calda alla volta fino ad avere una pasta di zucchero abbastanza densa (quasi solida).

Una volta raffreddati i caupcakes metti prima un cucchiaino di marmellata sopra ognuno di essi e poi sopra ancora un pò meno di un cucchiaino di questa pasta di zucchero, per finire metti un mirtillo rosso al centro del cupcakes.