..e a adesso si studia un pò..

   ..aspettando che Paperino mi chiami..

Fagiolata Spartana

Un posto a sé nella storia lo occupa senz'altro Sparta. Infatti, come sapete o saprete a suo tempo, gli Spartani non erano certo tipi di carattere mite e abitudini tenere. L'educazione dei ragazzi, fin dalla primissima età, era curata direttamente dallo stato. E' chiaro che, abituati fin da piccoli a un genere di vita..spartano, gli Spartani da grandi conducevano vita spartana. Niente monili, niente intrugli, niente fantasie: un brodetto nero a pranzo e a cena, quattro fagioli, due patate e via.. al lavoro. Però, anche a Sparta, c'era chi tentava di dare un sapore "nuovo" ai piatti di tutti i giorni e trasformare i fagioli in..pietanza.

Ingredienti:

1 kg di fagioli freschi

300 gr di pomodori

qualche foglia di salvia

uno spicchio d'aglio

sale 

olio d'oliva

Preparazione:

Lavate e mondate i pomodori (togliendo anche la buccia sottile) e, dopo averli tagliati a listarelle, metteteli in tegame con 3-4 cucchiai di olio.

Fate rosolare con l'aglio e la salvia (se a vostro piacere decidete di metterli).

Quindi aggiungete i fagioli, che avrete sgusciato e lavato, unite un bicchiere d'acqua e salate.

Mettere il coperchio al tegame e fate cuocere a fiamma bassa per un'ora, rimestando ogni tanto con il solito cucchiaio di legno.

Salsiccette ye-ye

Proseguendo a  tutta dritta, Nonna Papera vi mostrerà ora come una fenicia yè-yè, antenata di Paperetta, avrebbe cucinato le salsicce se avesse avuto sottomano le medesime.

Ingredienti:

salsicce 

poco burro

qualche cucchiaio di vino bianco secco

Preparazione:

Far rosolare a fuoco vivo le salsicce in un tegame con poco burro fino a che non si saranno rosolate da ogni parte.

Evitare che la "pelle" scoppi, prima di arrostirle punzecchiarle con un ago da lana.

Quando appariranno colorite, innaffiatele con il vino e lasciatelo evaporare.

Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e servitele calde.

P.s. Salsiccia viene dal latino "sal"=sale e "insiccia"=carne tagliuzzata.

Giallona alla Diplomatica

La pesca deve il proprio nome a un errore geografico dei latini che, credendo il frutto originario della Persia, la chiamarono "persica". Ah!Ah! E invece, ma lo si seppe poi, è originaria della Cina. Che figura! Se la pesca poi è quella.. bè, ragazzi, potete "cucinarla" così come Nonna Papera vi suggerisce. Noterete anche in questo caso lo zampino di Noè.

Ingredienti:

2 o 3 bellissime pesche gialle mature

2 bicchieri di vino rosso

Preparazione:

In una coppa o in una caraffetta sistemate la pesca o le pesche affettate: 8 fette per ogni pesca.

Versateci sopra con una certa abbondanza il vino rosso.

Mettete in fresco e.. al momento della frutta presentate la "giallona" diplomatica.

Accorgimento:

Pesca: sbucciare una pesca senza rovinarla è un'operazione semplice anche se a prima vista difficilissima: accertatevi che la pesca, ben matura, non abbia ammaccature e che la buccia sia intera. Passatela tutta con una pezzuola per togliere qualche pelucchino. Poi prendete un coltello e, usandolo dalla parte opposta alla lama, premete tutt'attorno alla pesca. Quando sentirete che la buccia è sollevata tagliate la calottina inferiore, e tenendola sopra un piatto o una coppa, spingete fuori il frutto tenendo fra le dita la buccia. Lasciate sgocciolare il sugo della pesca e tagliate quest'ultima a fettine.

Spaghetti Aglio,Olio e Peperoncino

Questa ricetta è sicuramente la ricetta più semplice (e veloce) della cucina italiana. Senza dubbio il sapore predominante è quello del peperoncino che si sposa perfettamente con l'aglio e l'olio d'oliva. Le origini di questo piatto sono antichissime..

Ingredienti:

2 spicchi di aglio

olio d'oliva 

peperoncino picante

spaghetti

sale

Preparazione:

Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e nel frattempo fate scaldare l'olio in una padella.

Quando sarà caldo aggiungete l'aglio schiacciato (io lo divido a metà così poi posso toglierlo), il peperoncino privato dei semi interni e poi tritato, poi mescolate il tutto per qualche minuto a fuoco dolce, finché l'aglio non si sarà imbiondito e infine spegnete il fuoco.

Scolate per bene gli spaghetti quando saranno al dente e saltateli per 30 secondi nella padella con olio e il peperoncino e mescolate il tutto per renderlo omogeneo. 

P.s. io ho usato spaghetti integrali perché mi piacciono di più ma.. in genere si usano spaghetti di semola di grano duro.

Fagioli alla Strogoff

Pietro il Grande che vide la luce nel 1672 e nel 1689 divenne Zar di tutte le Russie ebbe, a dir poco, vita molto movimentata. e si capisce, dal momento che proprio sotto il suo governo la Russia divenne una grande potenza europea. Pietro fece di tutto per cercare di rendere moderna e occidentale la vecchia Russia fino a giungere, qualche volta, a degli eccessi grotteschi.Per esempio: per costringere i cittadini a radersi all'europea, istituì un apposito servizio di poliziotti- barbitonsori incaricati di.. tagliare la barba ai refrattari. Un altro esempio, che avrà fatto tirare un sospiro di sollievo agli scolari russi di allora, è che lo zar fece semplificare la scrittura cirillica rendendola simile all'alfabeto latino. Poiché proprio in questo periodo, esattamente nel 1705, in Germania la prima illuminazione a olio illumina le strade e le piazze e due anni più tardi il chimico Giovanni Federico Boettger inventa la porcellana. Nonna Papera "illuminata" vi presenta dei "piatti" di grande effetto.

Ricetta di Nonna Papera

Ingredienti:

250 gr. fagioli

100 gr. olive verdi

1 limone

1 filo d'olio d'oliva

Preparazione:

Cuocere i fagioli ( se sono in scatola non serve).

Tagliare a metà le olive, togliere il nocciolo e tagliarle a fettine.

Unire fagioli e olive, condire con olio e il succo di limone.

Nostalgia...

Sarà il tempo grigio..sarà la lontananza da Paperino..

..mi sento malinconica..

e allora cerco di scovare

tra la polvere della malinconia

e della nostalgia i miei teneri ricordi

che mi aiutano a sorridere..

quei ricordi che

come una candida mano stringe la mia,

e mi accompagna avanti..

anche quando tutto mi sembra inutile..

 LE BUGIE HANNO LE GAMBE CORTE!!

CORTISSIME..

MIO CARO PAPERINOOO!!

Fusi di pollo al forno con patate

 

Ingredienti:

fusi di pollo

patate

aglio

olio 

sale

pepe

rosmarino

limone

Preparazione:

I fusi di pollo vanno messi in un contenitore con acqua e limone (spremuto) e lasciati per circa un'ora. 

Nel frattempo preparare una piccola ciotola con olio, rosmarino, sale, pepe e lasciarlo macerare.

Quando si è pronti prendere i fusi di pollo, sciacquarli sotto l'acqua ed ascugari.

Adagiare la carne su una teglia da forno e condire con il preparato di olio.

Dopo aver insaporito bene il pollo, inserire le patate, lavate, tagliate e condite allo stesso modo.

Mettere in forno a circa 180°C e cuocere i primi 30min. con la teglia coperta da un foglio di alluminio.

Trascorso questo tempo, togliere l'involucro e continuate a cuocere fino ad ottenere una bella doratura del pollo e delle patate (almeno altri 30 min.)

Pausa caffè..

 Paperinucciooo...Ti amo !

Risotto allo Zafferano

 

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso Arborio

50 gr di burro

1/2 cipolla

1/2 l di brodo di carne

150 gr di parmiggiano grattuggiato

1 bicchiere di vino bianco

1 bustina di zafferano

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame insieme a 25gr di burro a fuoco dolce per 2 minuti.

Versare il riso e farlo tostare finché non diventa traslucido e mescolare continuamente.

Sfumare con il vino bianco per 3 minuti circa a fuoco basso finché il vino sarà evaporato.

Versare parte del brodo e continuare a mescolare.

Far cuocere il riso aggiungendo del brodo di tanto in tanto, quando vedi che si asciuga.

Il riso è cotto quando è leggermente mollo all'esterno e al dente all'interno.

A questo punto aprire la bustine dello zafferano e versare la polvere nel risotto.

Mescolare ed aggiungere parmigiano grattugiato e il restante burro.

Mantecare per un paio di minuti sul fuoco..

..e servire caldo..

Me..

Ciao a tutti!! 

Nonna Papera mi ha dato l'ingrediente segreto per

le ricettine...il Duciafi..

speriamo funzioni..