Risotto allo Zafferano

 

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso Arborio

50 gr di burro

1/2 cipolla

1/2 l di brodo di carne

150 gr di parmiggiano grattuggiato

1 bicchiere di vino bianco

1 bustina di zafferano

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame insieme a 25gr di burro a fuoco dolce per 2 minuti.

Versare il riso e farlo tostare finché non diventa traslucido e mescolare continuamente.

Sfumare con il vino bianco per 3 minuti circa a fuoco basso finché il vino sarà evaporato.

Versare parte del brodo e continuare a mescolare.

Far cuocere il riso aggiungendo del brodo di tanto in tanto, quando vedi che si asciuga.

Il riso è cotto quando è leggermente mollo all'esterno e al dente all'interno.

A questo punto aprire la bustine dello zafferano e versare la polvere nel risotto.

Mescolare ed aggiungere parmigiano grattugiato e il restante burro.

Mantecare per un paio di minuti sul fuoco..

..e servire caldo..