Capodanno..

Dai Dai che tra poco si festeggia Capodanno!!! Quest'anno amore mio solo io e te al mio chalet in montagna..

io, te una copertina e tante lenticchine portafortuna...

e sopratutto tante coccoline mio dolce Paperino..

..quanto ti amo..

Cupcake alla vaniglia con il fiore di cioccolato

Ingredienti per 12 cupcakes:

150 gr. margarina

150 gr. zucchero semolato

150 gr. farina "00"

3 uova

1 bustina di vanillina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

glassa al cioccolato fondente / cioccolato fondente fuso

palline di cereali ricoperti di cioccolato

zucchero a velo

2 cucchiaini di acqua

Preparazione:

Prendere 12 pirottini di carta e posizionarli nell'apposito stampo.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente( a meno dello zucchero a velo, acqua e le palline di cereali ricoperti di cioccolato) e sbatterli con delle fruste elettriche fino a che l'impasto risulta leggero e cremoso.

Dividere l'impasto tra i 12 pirottini.

Cuocere in forno per 20 - 25 minuti a 180°C.

Una volta cotti i cupcakes farli raffreddare.

Fare una glassa densa con lo zucchero a velo e l'acqua.

Mettere la glassa di zucchero al centro del cupcake e metterci un pò di palline di cereali ricoperti di cioccolato.

Disegnare i petali del fiore con il cioccolato fuso.

Far raffreddare i cupcakes e servirli.

Cupcake al cocco

Ingredienti per 12 cupcakes:

150 gr. margarina

150 gr. zucchero semolato

150 gr. farina "00"

25 gr. di cocco grattugiato e disidratato (più quello per la decorazione)

3 uova

1 bustina di vanillina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

ciliegie candite

zucchero a velo

2 cucchiaini di acqua

Preparazione:

Prendere 12 pirottini di carta e posizionarli nell'apposito stampo.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente( a meno dello zucchero a velo, acqua e le ciliegie candite) e sbatterli con delle fruste elettriche fino a che l'impasto risulta leggero e cremoso.

Dividere l'impasto tra i 12 pirottini.

Cuocere in forno per 20 - 25 minuti a 180°C.

Una volta cotti i cupcakes farli raffreddare.

Prendere il cupcake scavare una piccola fossetta al centro per inserire la ciliegina.

Fare una glassa densa con lo zucchero a velo e l'acqua.

Mettere la glassa di zucchero sul cupcake e la ciliegina.

Spolverare con le scaglie di cocco prima che la glassa si raffreddi.

Far raffreddare i cupcakes e servirli.

Cupcake marmorizzati al caffè

Ingredienti per 12 cupcake's:

125 gr. margarina

125 gr. zucchero semolato

2 uova

1 bustina di vanillina

150 gr. farina "00"

20 gr. cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

2 cucchiaini di caffè espresso

50 gr. di fiocchi di mandorle tostate

zucchero a velo

Preparazione:

Pendere 12 pirottini di carta e inserirli nell'apposito stampo.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Mettere la margarina con lo zucchero, le uova, la farina, la vanillina e il lievito per dolci, sbattere gli ingredienti in un recipiente con delle fruste elettriche fino a che non risulta un impasto soffice, cremoso ed omogeneo.

Mettere metà impasto in un altro recipiente ed aggiungere il caffè ed il cacao in polvere e sbattere con delle fruste elettriche fino a che non diventa un impasto cremoso, soffice ed omogeneo.

Con l'aiuto di un cucchiaino, mettere i due impasti nei pirottini e mischiarli parzialmente con l'aiuto di un coltello dando l'effetto marmorizzato.

spargere i fiocchi di mandorla sopra i cupcakes.

Spolverarli con lo zucchero a velo.

Metterli in forno preriscaldato a 180°C per 20 -25 minuti fino a che non risultano lievitati, solidi  e staccati dal bordo dello stampo.

Farli raffreddare.

Cupcake al cioccolato con m&m's

Ingredienti per 12 cupcake:

150 gr. margarina

150 gr. zucchero semolato

150 gr. farina "00"

25 gr. cacao amaro in polvere

3 uova

1 bustina di vanillina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

cioccolato fuso

m&m's

palline piccine di zucchero dorate e/o argentate

Preparazione:

Pendere 12 pirottini di carta e inserirli nell'apposito stampo.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Mettere tutti gli ingredienti dei cupcake in un recipiente e sbattere con delle fruste elettriche  per 1 o 2 minuti fino a che l'impasto risulta leggero e cremoso.

 Dividere l'impasto tra i 12 pirottini.

Cuocere in forno per 20-25 minuti a 180°C. 

Il cupcake è cotto quando risulta soffice al tatto e l'impasto è staccato dal bordo.

Togliere i cupcake dallo stampo e farli raffreddare.

Mettere un pò di cioccolato fuso al centro del cupcake e posizionarci una manciata di m&m's e palline di zucchero prima che raffreddi il cioccolato fuso.

Far raffreddare il tutto ..e il cupcake è pronto

Cupcake rennosi...

Ingredienti per 12 cupcake rennosi..

150 gr. margarina

150 gr. zucchero semolato

150 gr. farina "00"

25 gr. cacao amaro in polvere

3 uova

1 bustina di vanillina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

glassa al cioccolato fondente/ cioccolato fondente fuso

ciliegie candite

smartis o m&m's

Preparazione:

Pendere 12 pirottini di carta e inserirli nell'apposito stampo.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Mettere tutti gli ingredienti dei cupcake in un recipiente e sbattere con delle fruste elettriche  per 1 o 2 minuti fino a che l'impasto risulta leggero e cremoso.

 Dividere l'impasto tra i 12 pirottini.

Cuocere in forno per 20-25 minuti a 180°C. 

Il cupcake è cotto quando risulta soffice al tatto e l'impasto è staccato dal bordo.

Togliere i cupcake dallo stampo e farli raffreddare.

Una volta raffreddati ricoprirli con una glassa al cioccolato fondente.

Tagliare le ciliegie candite a metà.

Prima che il cioccolato si raffreddi totalmente sfruttare il suo potere "collante" e prendere una metà della ciliegia e posizionarla al centro del cupcake per formare il naso della renna e 2 m&m's per fare gli occhi.

Mettere una goccina di cioccolato sul m&m's per completare l'occhio.

Far raffreddare il tutto e ripetere l'operazione per tutti i cupcake.

Mentre i cupcake raffreddano prendere un foglio di carta da forno e disegnare le corna della renna con il cioccolato  fondente fuso e far raffreddare.

Una volta solidificate le corna staccarle dalla carta da forno e applicarle sui cupcake rennosi con un goccino di cioccolato fuso.

Il vischio...e sperando che Paperino mi baci sotto il vischio a Natale..

Ho appena scoperto che il vischio è simbolo di amore e protezione..

Il bacio sotto il vischio viene da un'antica leggenda druida..

Il vischio era anche la pianta associata alla dea anglosassone Freya, sposa del dio Odino, protettrice dell'amore e degli innamorati. La leggenda narra che Freya aveva due figli Balder e Loki. Il secondo cattivo ed invidioso, voleva uccidere il primo che era buono ed amato da tutti. 

Venuta a conoscenza di ciò Freya cercò di proteggere Balder e chiese a Fuoco, Acqua, Terra, Aria e a tutti gli animali e le piante di giurare la loro protezione per l'incolumità del figlio, e così fecero. 

Loki però scoprì che la madre non si era rivolta ad una pianta, che non viveva nè sopra nè sotto terra: il vischio. Intrecciando i rami di questa pianta fece così il suo arco e colpì, uccidendolo, Balder.

Tutti gli elementi della Terra e del Cielo si rattristarono dopo la morte dell'amato Balder e per tre giorni e tre notti cercarono con tutte le forze di rirportarlo in vita, ma non ci riuscirono. Freya, rassegnata e disperata, pianse tutto il suo dolore sul corpo del figlio.

Magicamente,le lacrime sincere della madre, a contatto con il dardo di vischio, diventarono le bacche perlate della pianta e Balder riprese vita.

Così Freya, colma di felicità, ringraziò chiunque passasse sotto l'albero su cui cresceva il vischio con un bacio.

Da lì in poi la dea vuole che chi sta sotto il vischio si baci, per avere la sua protezione eterna, simbolo della vita e dell'amore che sconfigge anche la morte.

Merry Christmas!!!

Gli addobbi..son tutti messi..e l'aria di Natale si fa sentire..che bello!

E'  tutto più bello! La città si veste di luci e le persone si danno più baci e si è tutti più felici, più buoni..

Buon Natale!!!

..Halloween..

sta arrivando..sta alle porte la notte di Ognissanti..avete già scelto il vostro costume?

Avete intagliato le vostre zucchette?

e quando si arrabbia la piccola Gaia..

.. e quindi non facciamola arrabbiareeee :P

Ciambellone

Ingredienti:

4 uova

350 gr. zucchero

450 gr. farina

1 bustina di lievito

1 bicchiere di olio

1 bicchiere di latte

succo di limone 

Preparazione:

Sbattere gli albumi a neve con le fruste elettriche. 

Aggiungere lo zucchero e  e farlo legare bene all'albume.

Aggiungere i tuorli ed una volta reso omogeneo l'impasto aggiungere il bicchiere di latte ed olio.

Unire piano piano la farina e amalgamare il tutto con le fruste elettriche e non far formare i grumi.

Poi mettere il lievito e qualche goccia di succo di limone.

Rendere omogeneo e liscio tutto l'impasto.

Imburrare ed infarinare la teglia.

Versare l'impasto ed infornare per un 40-45min a 180°C. 

Ooooooooooooooh eccomi di ritorno

..che bell'estate passata con il mio amoruccio :) 

ed ora ecco di ritorno l'autunno..le foglie ingialliscono e il cielo tende ad essere più grigio..

per fortuna che c'è Paperino che mi riempie di gioia e di felicità..mi fa ridere e colora il cielo del mio cuore..

Rotolo di frutta

Promesso..presto inserirò la foto!!

Ingredienti:

6 uova

220gr. zucchero

1 goccino d'acqua

1 bustina di lievito

200gr. farina"00"

crema pasticcera

frutta (anche sciroppata va bene)

scaglie di cioccolato

Preparazione:

Sbattere 6 tuorli con 200gr. di zucchero e un goccino d'acqua, sbattere bene con fruste elettriche fino ad ottenere un'impasto morbido spumoso giallino tendente al bianco.

Sbattere bene i 6 albumi a neve con 20gr. di zucchero.

Unire all'impasto dei tuorli 200gr. circa di farina e la bustina di lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.

Infine unire delicatamente gli albumi e girare con movimenti circolari dal basso verso l'alto i due impasti fino a renderlo uniforme.

Mettere tutto in una teglia rettangolare foderata di carta da forno e mettere il tutto nel forno preriscaldato a 180°C.

Una volta cotto,farlo raffreddare arrotolato in un canovaccio.

Dopo che si è raffreddato srotolare il "pan di spagna" e bagnare con del maraschino allungato con l'acqua e stenderci sopra la crema la frutta e le scaglie di cioccolato.

Arrotolare il tutto e servirlo spolverato di zucchero a velo. 

Relax

       ..e stasera mi coccolo un pò..

         ..e a adesso si studia un pò..

   ..aspettando che Paperino mi chiami..

Fagiolata Spartana

Un posto a sé nella storia lo occupa senz'altro Sparta. Infatti, come sapete o saprete a suo tempo, gli Spartani non erano certo tipi di carattere mite e abitudini tenere. L'educazione dei ragazzi, fin dalla primissima età, era curata direttamente dallo stato. E' chiaro che, abituati fin da piccoli a un genere di vita..spartano, gli Spartani da grandi conducevano vita spartana. Niente monili, niente intrugli, niente fantasie: un brodetto nero a pranzo e a cena, quattro fagioli, due patate e via.. al lavoro. Però, anche a Sparta, c'era chi tentava di dare un sapore "nuovo" ai piatti di tutti i giorni e trasformare i fagioli in..pietanza.

Ingredienti:

1 kg di fagioli freschi

300 gr di pomodori

qualche foglia di salvia

uno spicchio d'aglio

sale 

olio d'oliva

Preparazione:

Lavate e mondate i pomodori (togliendo anche la buccia sottile) e, dopo averli tagliati a listarelle, metteteli in tegame con 3-4 cucchiai di olio.

Fate rosolare con l'aglio e la salvia (se a vostro piacere decidete di metterli).

Quindi aggiungete i fagioli, che avrete sgusciato e lavato, unite un bicchiere d'acqua e salate.

Mettere il coperchio al tegame e fate cuocere a fiamma bassa per un'ora, rimestando ogni tanto con il solito cucchiaio di legno.

Salsiccette ye-ye

Proseguendo a  tutta dritta, Nonna Papera vi mostrerà ora come una fenicia yè-yè, antenata di Paperetta, avrebbe cucinato le salsicce se avesse avuto sottomano le medesime.

Ingredienti:

salsicce 

poco burro

qualche cucchiaio di vino bianco secco

Preparazione:

Far rosolare a fuoco vivo le salsicce in un tegame con poco burro fino a che non si saranno rosolate da ogni parte.

Evitare che la "pelle" scoppi, prima di arrostirle punzecchiarle con un ago da lana.

Quando appariranno colorite, innaffiatele con il vino e lasciatelo evaporare.

Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e servitele calde.

P.s. Salsiccia viene dal latino "sal"=sale e "insiccia"=carne tagliuzzata.

Giallona alla Diplomatica

La pesca deve il proprio nome a un errore geografico dei latini che, credendo il frutto originario della Persia, la chiamarono "persica". Ah!Ah! E invece, ma lo si seppe poi, è originaria della Cina. Che figura! Se la pesca poi è quella.. bè, ragazzi, potete "cucinarla" così come Nonna Papera vi suggerisce. Noterete anche in questo caso lo zampino di Noè.

Ingredienti:

2 o 3 bellissime pesche gialle mature

2 bicchieri di vino rosso

Preparazione:

In una coppa o in una caraffetta sistemate la pesca o le pesche affettate: 8 fette per ogni pesca.

Versateci sopra con una certa abbondanza il vino rosso.

Mettete in fresco e.. al momento della frutta presentate la "giallona" diplomatica.

Accorgimento:

Pesca: sbucciare una pesca senza rovinarla è un'operazione semplice anche se a prima vista difficilissima: accertatevi che la pesca, ben matura, non abbia ammaccature e che la buccia sia intera. Passatela tutta con una pezzuola per togliere qualche pelucchino. Poi prendete un coltello e, usandolo dalla parte opposta alla lama, premete tutt'attorno alla pesca. Quando sentirete che la buccia è sollevata tagliate la calottina inferiore, e tenendola sopra un piatto o una coppa, spingete fuori il frutto tenendo fra le dita la buccia. Lasciate sgocciolare il sugo della pesca e tagliate quest'ultima a fettine.

Spaghetti Aglio,Olio e Peperoncino

Questa ricetta è sicuramente la ricetta più semplice (e veloce) della cucina italiana. Senza dubbio il sapore predominante è quello del peperoncino che si sposa perfettamente con l'aglio e l'olio d'oliva. Le origini di questo piatto sono antichissime..

Ingredienti:

2 spicchi di aglio

olio d'oliva 

peperoncino picante

spaghetti

sale

Preparazione:

Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e nel frattempo fate scaldare l'olio in una padella.

Quando sarà caldo aggiungete l'aglio schiacciato (io lo divido a metà così poi posso toglierlo), il peperoncino privato dei semi interni e poi tritato, poi mescolate il tutto per qualche minuto a fuoco dolce, finché l'aglio non si sarà imbiondito e infine spegnete il fuoco.

Scolate per bene gli spaghetti quando saranno al dente e saltateli per 30 secondi nella padella con olio e il peperoncino e mescolate il tutto per renderlo omogeneo. 

P.s. io ho usato spaghetti integrali perché mi piacciono di più ma.. in genere si usano spaghetti di semola di grano duro.

Fagioli alla Strogoff

Pietro il Grande che vide la luce nel 1672 e nel 1689 divenne Zar di tutte le Russie ebbe, a dir poco, vita molto movimentata. e si capisce, dal momento che proprio sotto il suo governo la Russia divenne una grande potenza europea. Pietro fece di tutto per cercare di rendere moderna e occidentale la vecchia Russia fino a giungere, qualche volta, a degli eccessi grotteschi.Per esempio: per costringere i cittadini a radersi all'europea, istituì un apposito servizio di poliziotti- barbitonsori incaricati di.. tagliare la barba ai refrattari. Un altro esempio, che avrà fatto tirare un sospiro di sollievo agli scolari russi di allora, è che lo zar fece semplificare la scrittura cirillica rendendola simile all'alfabeto latino. Poiché proprio in questo periodo, esattamente nel 1705, in Germania la prima illuminazione a olio illumina le strade e le piazze e due anni più tardi il chimico Giovanni Federico Boettger inventa la porcellana. Nonna Papera "illuminata" vi presenta dei "piatti" di grande effetto.

Ricetta di Nonna Papera

Ingredienti:

250 gr. fagioli

100 gr. olive verdi

1 limone

1 filo d'olio d'oliva

Preparazione:

Cuocere i fagioli ( se sono in scatola non serve).

Tagliare a metà le olive, togliere il nocciolo e tagliarle a fettine.

Unire fagioli e olive, condire con olio e il succo di limone.

Nostalgia...

Sarà il tempo grigio..sarà la lontananza da Paperino..

..mi sento malinconica..

e allora cerco di scovare

tra la polvere della malinconia

e della nostalgia i miei teneri ricordi

che mi aiutano a sorridere..

quei ricordi che

come una candida mano stringe la mia,

e mi accompagna avanti..

anche quando tutto mi sembra inutile..

 LE BUGIE HANNO LE GAMBE CORTE!!

CORTISSIME..

MIO CARO PAPERINOOO!!

Fusi di pollo al forno con patate

 

Ingredienti:

fusi di pollo

patate

aglio

olio 

sale

pepe

rosmarino

limone

Preparazione:

I fusi di pollo vanno messi in un contenitore con acqua e limone (spremuto) e lasciati per circa un'ora. 

Nel frattempo preparare una piccola ciotola con olio, rosmarino, sale, pepe e lasciarlo macerare.

Quando si è pronti prendere i fusi di pollo, sciacquarli sotto l'acqua ed ascugari.

Adagiare la carne su una teglia da forno e condire con il preparato di olio.

Dopo aver insaporito bene il pollo, inserire le patate, lavate, tagliate e condite allo stesso modo.

Mettere in forno a circa 180°C e cuocere i primi 30min. con la teglia coperta da un foglio di alluminio.

Trascorso questo tempo, togliere l'involucro e continuate a cuocere fino ad ottenere una bella doratura del pollo e delle patate (almeno altri 30 min.)

Pausa caffè..

 Paperinucciooo...Ti amo !

Risotto allo Zafferano

 

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso Arborio

50 gr di burro

1/2 cipolla

1/2 l di brodo di carne

150 gr di parmiggiano grattuggiato

1 bicchiere di vino bianco

1 bustina di zafferano

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame insieme a 25gr di burro a fuoco dolce per 2 minuti.

Versare il riso e farlo tostare finché non diventa traslucido e mescolare continuamente.

Sfumare con il vino bianco per 3 minuti circa a fuoco basso finché il vino sarà evaporato.

Versare parte del brodo e continuare a mescolare.

Far cuocere il riso aggiungendo del brodo di tanto in tanto, quando vedi che si asciuga.

Il riso è cotto quando è leggermente mollo all'esterno e al dente all'interno.

A questo punto aprire la bustine dello zafferano e versare la polvere nel risotto.

Mescolare ed aggiungere parmigiano grattugiato e il restante burro.

Mantecare per un paio di minuti sul fuoco..

..e servire caldo..

Me..

Ciao a tutti!! 

Nonna Papera mi ha dato l'ingrediente segreto per

le ricettine...il Duciafi..

speriamo funzioni..